Caroline Pivain

20 septembre 2017

Chef Caroline Pivain Quan-Ngoc est Co-Fondatrice, Food Designer et Chef Exécutive de Gentle Gourmet, Maison de la Gastronomie Végane à Paris depuis 2009. Dès ses 15 ans la jeune franco-américaine est Chef de Partie à la Maison d’Hôtes familiale en Normandie. Devenue végétarienne à 20 ans et végane un an plus tard, après un Bac Technologique en Hôtellerie et une Licence en Tourisme Durable, Caroline devient en 2009 Chef de Cuisine de la Chambre D’Hôtes Gentle Gourmet B&B puis du restaurant Gentle Gourmet Café en 2012, entreprises familiales co-fondées avec sa mère et son frère. Dès 2014, Caroline ose donner la touche féminine et gastronomique si distinctive et si appréciée de la cuisine du Gentle Gourmet. Après avoir également assumé la gérance du restaurant pendant 3 ans, Caroline concentre aujourd’hui ses efforts au développement de l’activité traiteur pour particuliers et entreprises, Gentle Gourmet Créations. En tant que Food Designer elle continue d’élaborer et de superviser toutes les créations culinaires de la Maison. Son objectif culinaire : une étoile michelin pour la promotion d’une gastronomie végane à travers le monde.

 

GENTLE GOURMET PARIS

Maison de la Gastronomie Vegan depuis 2009, Gentle Gourmet s’est donné comme mission d’associer à la finesse de la gastronomie française, une dimension éthique et écologique tout en préservant celle du plaisir. Nous sélectionnons et cultivons les meilleurs ingrédients, travaillons chaque recette avec passion et précision, afin de vous offrir une expérience incomparable de la Haute Cuisine Vegan. Entreprise familiale végane, fondée par Deborah Brown Pivain, Caroline Pivain Quan-Ngoc, et Alexandre Pivain en 2009, Gentle Gourmet est forte de plus de 15 ans d’expérience dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, et pour la promotion du Véganisme en France, de part l’ouverture en 2009 à Paris du Gentle Gourmet B&B, premier B&B végane urbain, de l’organisation des Paris Vegan Days, les 4 premiers festivals parisiens sur le mode de vie, l’ouverture du premier restaurant vegan de France en 2012 et depuis 2016, Gentle Gourmet Institut, le premier institut culinaire vegan de France… Notre ambition est d’impulser un changement social fondamental par lequel se nourrir devient un acte éthique, symbole de raffinement, de partage et d’empathie

Retrouvez Caroline Pivain en démonstration sur l’Atelier Cuisine Bio

Découvrez la recette de Ravioles de Faux Gras aux shiitakés servies dans un bouillon thaï de Caroline Pivain