Romain Gicquel

11 octobre 2017

Secrétaire Général Adjoint du Comité exécutif des Maitres Cuisiniers de France
Né le 10 mars 1982, Suresnes (Hauts de Seine)

Son histoire :
Passionné de cuisine, chef et patron du restaurant gastronomique La Ferme de Voisins à
quelques kilomètres de Versailles depuis ses 24 ans. Romain Gicquel est en cuisine dès
l’âge de 15 ans, à l’ouvrage pendant les repas de famille depuis sa plus tendre enfance.
Il décida de s’engager sur le chemin des études auprès d’une école de qualité pour être
sûr de toucher et de travailler des produits d’excellence. L’école TECOMAH fût toute
indiquée et sa fidélité restera sans faille, puisqu’il participe avec assiduité aujourd’hui
encore aux différents jurys d’examen du groupe FERRANDI-PARIS. Son premier
apprentissage le conduisit au coeur de Versailles sur la place du marché même où il pût
se voir confier très rapidement la charge des achats de produits frais au petit matin.
La qualité et le choix des produits est pour Romain Gicquel un élément essentiel pour
un rendu optimum de la cuisine française. Jeune apprenti et pourtant très rapidement
en confiance et responsabilisé par son chef de cuisine, il poursuivra sa formation au
Club de Direction chez Cartier comme chef de partie durant 4 ans. Motivé par ses
amis et collègues de classe il décidera d’ajouter un CAP Pâtisserie, glacier, chocolatier
et confiseur en complément de ses autres diplômes professionnels. CAP Pâtisserie qu’il
effectuera avec Yann Couvreur. Le chef du Club de direction Cartier, Jérôme Gueguen,
lui proposera de travailler chez LADURÉE le temps de l’ouverture du Retiro, comme
saucier.
Par la suite et malgré l’insistance d’Olivier BEAUDEUX souhaitant le voir rejoindre
son équipe comme chef de partie à l’occasion de l’ouverture du Casino Barrière de
Montreux, Romain Gicquel décidera d’intégrer un établissement à taille humaine de
belle réputation gastronomique : La Ferme de Voisins, tout d’abord comme chef de
partie, puis comme second de cuisine au bout de 6 mois. Curieux et ambitieux dès
son plus jeune âge, il ne manquera pas l’opportunité de travailler au Domaine du
Verbois afin de découvrir la cuisine au sein d’un établissement hôtelier et toutes les
différentes tâches et fonctions liées à ce type d’établissement. C’est tout naturellement
que son ancien chef et patron de La Ferme de Voisins le contactera pour reprendre
son établissement et qu’il deviendra à son tour chef et patron à l’âge de 24 ans.
Aujourd’hui, sa passion le porte au-delà de son établissement et avec une ferveur sans
faille à développer avec ses pairs la plus grande association française de chefs de
cuisine : l’Association des Maitres Cuisiniers de France dont il est depuis 2 ans membre
du Comité exécutif et en charge dans un premier temps du renouveau du Concours
du Meilleur Apprenti Cuisinier de France. A ce jour garant du rayonnement de l’art
culinaire français à travers le monde, Romain Gicquel travaille en étroite collaboration
avec le Président Christian TÊTEDOIE pour l’alliance des générations de cuisiniers et
le développement de leur image à l’international.

Son restaurant à Voisins le Bretonneux :
– La Ferme de Voisins, restaurant gastronomique

Ses titres :
– Maître Cuisinier de France
– Maître Restaurateur
– Label Restaurateur de France

Retrouvez Romain Gicquel en démonstration sur l’Atelier Cuisine Bio.

Greentrade