Stéphane Pitré

12 septembre 2017

Ce jeune breton passionné dès l’âge de 12 ans par le métier de la cuisine, toujours la même histoire, une mère qui sait cuisiner et qui prend le temps de préparer les repas pour la famille.
Après un apprentissage au plein cœur de la foret de Brocéliande et quelques saisons sur la côte Atlantique, c’est à l’âge de 22 ans qu’il décide de quitter ses terres pour Londres. L’Estaminet, restaurant Bourgeois de Covent Garden puis la Martinique pour tâter un peu d’exotisme, le Ritz sous les ordres de John Williams où il grimpe dans l’échelle de la hiérarchie du dur métier comme junior sous Chef !

En 2005 Stéphane rentre au pays et à Paris, première place de chef au restaurant ‘Chez Cécile’ et première distinction d’un bib gourmand au guide Michelin, ça promet pour la suite

En 2008 c’est aux cotés d’Alain Senderens, grand chef de la place de la Madeleine 2 étoiles au guide Michelin, qu’il ferme la boucle. Sous chef de Jérôme Banctel il se perfectionne à une cuisine inventive en respectant les fondamentaux. En 2011, aux commandes des cuisines du luxueux hôtel ‘Le Métropolitan’ il répète ses gammes avec justesse.
Aujourd’hui l’ancre est lancée dans son propre restaurant LOUIS, la carte qu’il a créée reflète toute sa sensibilité et créativité qu’il mêle à ses racines, d’une cuisine française haute en couleur à l’épure japonaise. Il travaille avec netteté et justesse, rien de plus ni de moins…

Retrouvez Stéphane Pitré en démonstration sur l’Atelier Cuisine