Bonjour Clément, pourriez-vous nous parler un peu de vous et de votre parcours ?

Je m’appelle Clément, je suis le cofondateur de Yacon & co. Nous produisons et commercialisons du sirop de yacon : meilleure alternative au sucre du marché. 
Personnellement j’ai commencé mes études à Clermont-Ferrand, avant de faire un Master à Paris. Nous avons lancé Yacon & co en mai 2021, d’abord en e-commerce, puis très rapidement dans le réseau de distribution bio. Dans l’entreprise, je m’occupe de toute la partie commerciale et opération.

Depuis votre dernière participation au salon, comment la société Yacon & Co a-t-elle évolué ?

Notre dernière participation date de l’édition 2023. Nous étions à l’époque commercialisés dans environ 600 magasins bio avec quelques centrales d’achat seulement. Nous sommes aujourd’hui distribués dans toute la bio, à travers toutes les centrales d’achat du réseau. Nous avons d’excellentes performances, qui sont en moyenne 2 fois supérieures à la moyenne du rayon des alternatives au sucre.

Quel rôle le salon Natexpo a-t-il joué dans le développement de votre entreprise ?

Le salon Natexpo nous a permis très tôt dans notre aventure d’être visible auprès des acheteurs de la bio qui sont habituellement beaucoup plus difficilement accessibles. Au-delà de ça, nous avons gagné le Natexbio Challenge, ce qui nous a permis d’accroitre notre visibilité avant, pendant et après le salon.

Y a-t-il un moment particulier qui a marqué l’histoire de Yacon & Co ?

Le lancement de notre propre usine de production de sirop de yacon, que nous avons lancé fin novembre. Cela va enfin pouvoir nous permettre de produire du sirop de yacon en quantités suffisantes, et à un prix accessible.

Quels sont vos objectifs et projets pour l’avenir de l’entreprise ?

Il faut maintenant que nous stabilisions nos approvisionnements de sirop de yacon pour en faire un produit de grande consommation au même titre que le sirop d’agave. Nous démarrons également très bientôt notre expansion à l’international, où le sirop de yacon est encore très peu connu.

Votre réflexe bio au quotidien ? 

Mon café, toujours bio 🙂

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