Jean-Paul Terrusse, chef engagé, incarne le pont essentiel entre experts du secteur et grand public. Avec sa philosophie « la tradition au service de l’innovation », il réussit l’exploit de transformer la perception et les pratiques de la restauration collective :

• Référence professionnelle : Fondateur du Référentiel Restauration Collective (30 000 visiteurs mensuels), il guide les établissements et leurs équipes vers des pratiques plus qualitatives et durables, devenant la ressource incontournable pour les professionnels du secteur. 
• Influenceur grand public : Créateur de contenu suivi par plus de 400 000 abonnés sur les réseaux sociaux, il sensibilise le grand public aux enjeux de l’alimentation collective, créant une pression positive pour l’évolution du secteur et valorisant le travail des professionnels engagés. 
• Catalyseur de changement : Ambassadeur « Cuisinons + Bio », il démontre par l’exemple que cuisine maison, approvisionnement bio et développement durable sont parfaitement adaptables à la restauration collective, quelle que soit l’échelle.

Jean-Paul Terrusse opère à la croisée de deux mondes habituellement cloisonnés, créant un cercle vertueux où l’expertise professionnelle nourrit le contenu grand public, et où la sensibilisation citoyenne accélère l’évolution des pratiques institutionnelles.