Mathieu Afonso a commencé à cuisiner à l’âge de 16 ans à l’Ecu de France à Chennevières.

Il a ensuite rejoint le restaurant «Le Comte de Gascogne», une étoile Michelin avec le chef Henry Charvet, où il a appris à travailler avec des produits de qualité et à approfondir ses connaissances culinaires.

Il a ensuite ouvert plusieurs restaurants de style bistrot et brasseries haut de gamme pour acquérir une plus grande expertise dans la cuisine, une façon de travailler différente et plus conviviale.

Actuellement, Mathieu est le chef de cuisine du «Mon Paris» où il met en valeur les produits en modernisant le style de la brasserie traditionnelle. Nombreuses associations de saveurs surprenantes, d’alliances terre-mer et de fusion.