Initialement titulaire d’un BAC Technologie de la Restauration, Fabien a plus de 16 ans en tant que Chef et Responsable dans la restauration. Il a travaillé pour plusieurs grands restaurants de de Paris ainsi qu’à l’étranger (aux Etats Unis, en Suisse et en Australie).

Par ailleurs, Fabien a pu travailler pour différents types de restaurants, en allant de la restauration rapide, à la traditionnelle mais aussi en passant par la gastronomique. Il a ainsi développé des compétences en production culinaire et, surtout, il maîtrise parfaitement les techniques d’approvisionnement et de gestion des stocks. Venant de la cuisine traditionnelle, il a très vite été séduit par la raw food et par ses techniques innovantes. Aujourd’hui Fabien, en plus d’être le Chef de 42 Degrés, est également responsable du département de Ressources Humaines et veille également à la bonne organisation du restaurant.

Défiler vers le haut

 

 

Share via
Copy link
Mentions légales et données personnelles