Consultant en fruits et légumes – MOF 2011 Primeur

Président fondateur de l’académie du fruit et légume
Champion de France et d’Europe artistique sur Fruits et légumes.
Chevalier de l’Ordre du Mérite agricole.

Une passion, un métier, une exigence…
Entre tradition et modernité, technicité et plaisir, une invitation à cultiver vos sens, à parfaire vos connaissances. Un voyage sensoriel et créatif, évoluant au rythme des saisons et de vos envies.

Une expérience de Chef de cuisine à l’international : Paris, New York, Les Bermudes mais aussi de grandes maisons : Ledoyen, le Plazza Athénée, le Normandie à Deauville, Bernard Loiseau…
En 1996 : il donne une nouvelle orientation à sa carrière : la cuisine et la sculpture des fruits et légumes ; il participe notamment à la mise en œuvre par le ministère de l’agriculture, d’un plan national autour du bien-manger, (5 fruits et légumes par jour).
En 2007 : création de Créasaveurs, société de Consultant Designer Fruits et légumes.
En 2008 : devient champion de France et en 2010 devient champion d’Europe de sculpture sur fruit et légume.
En 2011 : devient Meilleur Ouvrier de France.

Autour des valeurs du terroir gastronomique français…
Création et conceptualisation de recettes, élaboration de cartes, menus, buffets traiteur et cocktails… Conseiller culinaire ; Intervenant dans le secteur agro-alimentaire, ingénierie technique et artistique, créateur de concepts événementiels…
En 2000 il reçoit la médaille du mérite Agricole et d’Interfel, pour la création de la fraich’attitude.
En 2010 il reçoit la médaille d’argent du bénévolat et du dévouement.
En 2010 : il créer la première Académie du fruit et légume en France. En 2015 il ouvre la première école du fruit et légume a Rungis.

Véritable ambassadeur du terroir français, il partage ses connaissances en menant des actions de formation auprès des élèves de lycées hôteliers, des cuisiniers ou des barmen, en France et dans le monde entier.

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