Si les cartes des restaurants laissent de plus en plus de place aux produits issus de l’agriculture biologique, c’est pour répondre à une véritable demande des consommateurs.  75% des français déclarent consommer du bio au moins une fois par mois et 12% en consomment même tous les jours.

Dès le 1er janvier 2022, les services de restauration collective devront proposer au moins 50% de produits de qualité et durables, dont au moins 20% de produits biologiques. Les fast-food aussi se réinventent et ont réussi le pari de mêler agriculture biologique et développement durable afin de toucher une clientèle en quête d’une alimentation saine et rapide.

La restauration hors domicile reste un enjeu fort de la bio !

Le parcours « restauration bio » vous propose une lecture facilitée du salon en identifiant les fournisseurs et leurs gammes spécialement prévues pour la restauration hors domicile : les produits pour les petits déjeuners en hôtellerie, une grande variété de boissons et de desserts pour la restauration rapide, des grands conditionnements pour les collectivités, des portions individuelles pour le snacking, des matières premières prêtes à cuisiner, des produits pointus pour les chefs, des ingrédients pour restaurants végétariens…

 

>> Retrouvez ici la liste des exposants du parcours Restauration Bio <<

 

Votre sélection de conférences 

 

Dimanche 24 octobre 2021

16h : Suffit-t-il d’éliminer le plastique pour éliminer les déchets ?
Avec Nicolas Soubelet, Squiz – Fillgood – Ma Bonne Etoile, Justine Laurent,  Circulab et Philippe Berthaud, A-Demain
Forum Innovation

 

Lundi 25 octobre 2021

10h30 : Solutions d’éco-packaging et de consigne
Avec Little Pots, Tipa, Mizenboite, Alterosac, Lao Care
Les Pitchs du Lab

11h : Table-ronde – Pêche responsable : Quels critères ? Quelles garanties ?
Avec Jean-François Feillet, Phare d’Eckmühl, Elizabeth Vallet, Ethic Ocean, François Chartier, Greenpeace et Béatrice Feutré, Maison Chancerelle
Agora

De 14h30 à 15h30 : La bio et les achats responsables en restauration collective
Avec 
Florent MoulisDirecteur Achats Régionaux et Approvisionnement, Direction Achats France, Sodexo et Jean-Philippe ThevenetDirecteur Pôle Achats Alimentaires, Direction Achats France, Sodexo
Animé par Carole Cazaban, Responsable Relations RHD et Relations Export, FEEF
Conférences de la FEEF

15h : Table-ronde – Le végétal au cœur des attentes des Français : le sarrasin, une plante dans nos assiettes et dans nos champs
Avec Jean-François Mallet, Ethnologue, chef et photographe culinaire – Pascal Guérin, GIEE Sarrasin Bio Bourgogne – Nicolas Crabot, Atelier Sarrasin
Agora

 

Mardi 26 octobre 2021

13h : Table-ronde – Restauration bio et responsable comment impliquer et mobiliser ses acteurs ?
Avec Lionel Goumy, Biocoop – autres intervenants à confirmer
Agora

15h : Table-ronde – Pêche responsable : Quels critères ? Quelles garanties ?
Avec Jean-François Feillet, Phare d’Eckmühl, Elizabeth Vallet, Ethic Ocean, François Chartier, Greenpeace et Béatrice Feutré, Maison Chancerelle
Agora

 

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