Chef de cuisine et responsable de la restauration au cercle militaire de Strasbourg depuis 22 ans, Richard est passionné par les sujets du développement durable et de la transmission.

Chaque jour il manage et forme 25 personnes afin de garantir une restauration responsable et de qualité.

Il est constamment à la recherche de l’excellence et a d’ailleurs reçu le prix du jury « cuisinier d’avenir » lors du Sirha Lyon l’R durable

Depuis 2018, il s’est engagé dans la démarche « Mon Restau Responsable® » et est devenu membre de l’équipe de certification.

Mon Restau Responsable® montre la voie à suivre dans 4 domaines : le bien-être des convives, l’assiette responsable, les éco-gestes et l’engagement social et territorial.

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