Si les cartes des restaurants laissent de plus en plus de place aux produits issus de l’agriculture biologique, c’est pour répondre à une véritable demande des consommateurs.  75% des français déclarent consommer du bio au moins une fois par mois et 12% en consomment même tous les jours.

Dès le 1er janvier 2022, les services de restauration collective devront proposer au moins 50% de produits de qualité et durables, dont au moins 20% de produits biologiques. Les fast-food aussi se réinventent et ont réussi le pari de mêler agriculture biologique et développement durable afin de toucher une clientèle en quête d’une alimentation saine et rapide.

La restauration hors domicile reste un enjeu fort de la bio !

Le parcours « restauration bio » vous propose une lecture facilitée du salon en identifiant les fournisseurs et leurs gammes spécialement prévues pour la restauration hors domicile : les produits pour les petits déjeuners en hôtellerie, une grande variété de boissons et de desserts pour la restauration rapide, des grands conditionnements pour les collectivités, des portions individuelles pour le snacking, des matières premières prêtes à cuisiner, des produits pointus pour les chefs, des ingrédients pour restaurants végétariens…

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Découvrez des animations du Parcours Restauration ci-dessous :

Dimanche 22 octobre

14h30 Intérêts de l’élevage bio et enjeux des filières viande bio
L’élevage biologique a sa place dans un système d’alimentation durable. Quelles sont les perceptions des consommateurs vis à vis de la viande ? Comment la recherche adresse ses questions ? Comment s’adaptent les différentes filières ? 
Avec Philippe Sellier, Président de la Commission Bio d’INTERBEV, Soizick Rouger coordinatrice pôle Elevage de l’ITAB, Corentin Hamard, Erca Bio et Jérôme Caillé, éleveur et président de la commission éleveur Bodin Bio.
Sur le Forum des Ingrédients – stand K40

17h00 Cahier des tendances alimentaires 2025
Avec Virginie Lorenzato et Laure Malherbe (GROUPE CARAMEL)
Sur l’Agora, pendant les après-midi de l’innovation – stand D71

 
Lundi 23 octobre

14h00 Solutions Antigaspillage pour les commerces et la restauration
Sur le Lab – stand K60

 

 

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