Et si vous veniez à la rencontre des chefs qui comptent aujourd’hui dans le domaine de l’alimentation Bio ? Au sein de l’Atelier Cuisine, stand E230, découvrez les démonstrations de chefs prestigieux et inspirez-vous de leurs créations originales, autour des tendances du moment : cuisiner cru en mode raw food, viser le zéro déchet en cuisine…

C’est quoi, l’Atelier Cuisine ?

Un espace de création et d’expression de chefs de tables prestigieuses ! C’est avant tout un laboratoire qui voit naître sous vos yeux une cuisine vraie, saine et gourmande.

Au programme : des démonstrations culinaires de 45 minutes animées par les chefs, qui surferont sur les thèmes phares du moment :

  • le zéro déchet
  • le bio en restauration collective
  • le vegan
  • le surgelé bio
  • le raw food, etc…

Sans oublier l’utilisation des produits proposés par les exposants de Natexpo ! Une belle plateforme pour créer et s’inspirer.

Où le trouver ? Au sein du pôle Alimentation ouvert sur les allées du salon.

Les chefs invités en 2019

Cette année, plusieurs chefs prestigieux seront au rendez-vous à l’Atelier Cuisine ! Découvrez-en quelques-uns :

Alain Geaam 

Cet autodidacte passionné de cuisine a parcouru le monde et les livres de cuisine pour affirmer son style, plat après plat. Aujourd’hui à la tête de 4 restaurants parisiens renommés, il propose une véritable expérience culinaire, allant de la bistronomie à la haute gastronomie.

 Sa spécialité : Une cuisine colorée, autour de produits de qualité et un réel savoir-faire à découvrir !

 

Denis Vermont

Formé au sein de restaurants gastronomiques traditionnels, le chef Denis Vermont a ensuite fait ses armes au sein de la restauration collective hospitalière ! Parcours atypique, mais qui lui a fait prendre conscience de l’importance d’un repas servi au sein d’un établissement de santé : là-bas, la nourriture est un soin comme un autre.  Il s’est donc attelé au cours des années à améliorer l’offre pour le patient et son bien être.

Sa spécialité : des plats de qualité, des produits vertueux et une production de proximité. Un chef engagé !

 

Fabien Borgel

Fabien Borgel a fait ses armes dans des grands restaurants français, américains, suisses et même australiens. Ce chef globe-trotter s’est donc essayé à tout type de restauration (rapide, classique, gastronomique) qui ont fait de lui le pro des techniques d’approvisionnement et de la gestion des stocks.

Sa spécialité : pro de l’organisation au sein d’un restaurant, c’est aussi un chef féru de raw food.

 

Frédéric Jaunault

Avant de devenir en 2011 meilleur ouvrier de France spécialisé dans les fruits et les légumes, Frédéric Jaunault a fait une carrière à l’international de Paris à New York. Il a travaillé comme chef de cuisine avec Bernard Loiseau, fait ses armes chez Ledoyen ou au Plazza Athénée, avant de se découvrir une passion pour la sculpture des fruits et légumes. Cela déclenche chez lui une véritable vocation : il est notamment président fondateur de l’Académie du fruit et légume et champion de France et d’Europe artistique sur Fruits et Légumes et conseiller culinaire intervenant dans l’agro-alimentaire !

Sa spécialité : les valeurs du terroir gastronomique français, et les fruits et légumes, bien entendu.

 

Mathieu Afonso

En cuisine depuis l’âge de 16 ans, Mathieu Afonso a notamment travaillé avec le chef Henry Charvet (une étoile Michelin). Tout au long de sa carrière, il apprécie de travailler des produits de qualité et ouvre plusieurs restaurants,du bistrot à la brasserie haut de gamme. Convivialité et goût à la carte ! 

Sa spécialité : une cuisine mixant modernité et tradition, avec des associations étonnantes !

 

 

Stéphane Pitré

De sa Bretagne natale à Londres, de la Martinique à Paris, Stéphane Pitré n’a de cesse de se renouveler et de gravir les échelons en cuisine. Avec plusieurs distinctions à son actif (un bib gourmand au Guide Michelin, lauréat de la dotation Gault & Millau pour les jeunes talents, Première étoile au Michelin en 2019…) le chef mise sur une cuisine française toute en sensibilité et créativité.

Sa spécialité : une cuisine inventive, inspirée de ses origines et de ses voyages.

Et bien d’autres

 

La restauration bio pour tous !

Rendez-vous à Natexpo pour tout savoir sur la restauration bio.

Le parcours Restauration Bio

Les visiteurs de Natexpo pourront découvrir les exposants disposant d’une offre dédiée à la restauration tout au long du parcours Restauration Bio.

Les Rendez-Vous d’affaires

Que vous soyez un professionnel de la restauration commerciale ou de la  restauration collective, n’hésitez pas à vous inscrire aux rendez-vous d’affaires, afin de rencontrer les exposants qui répondront à vos besoins.

 

Venez à la rencontre de ces chefs et des exposants sur le Pôle alimentation !

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